RUTAS CULTURALES POR MÁLAGA
Historia, monumentos, gastronomía Todo lo que necesita saber sobre la ciudad de Málaga y su entorno: historia, centros culturales y monumentos destacados, fiestas tradicionales, cultura gastronómica, mesones, tascas y tabernas, excursiones de interés y visitas en los alrededores.
Historia de la ciudad Quienes la fundaron, los fenicios, la llamaron Malaka. La siguiente oleada de ocupantes llegó desde Cartago, y en el 205 a.C. fue dominada por los romanos.
En virtud de la Lex Flavia Municipalis Malacae, la ciudad obtuvo su primer estatuto jurídico. Tras la invasión árabe, formó parte del señorío de Granada y configuró un reino de taifas. En 1487, las tropas de los Reyes Católicos se hicieron con ella, aunque esto no trajo la paz definitiva, pues toda la zona se vio conmocionada por el levantamiento de los moriscos.
Por medio de las armas, ingleses y franceses deterioraron su patrimonio monumental. Tristemente, la ciudad sufrió peores daños en el siglo XX, durante la década de los treinta, en los preludios y posterior desarrollo de nuestro enfrentamiento civil.
En la actualidad, Málaga disfruta de la bonanza económica propiciada por el turismo y las industrias alimenticias, químicas y textiles. Centros culturales y monumentos destacados Si avanza por el lado izquierdo del cauce del Guadalmedina, hallará el visitante el casco antiguo. En la Catedral se advierten variados estilos y en ellos quedan reflejadas las etapas de su construcción (siglos XVI-XVIII).
Tanto la iglesia parroquial del Sagrario como la de Nuestra Señora de la Victoria son obras del siglo XV. Los anteriores periodos de la historia local cobran interés en el Teatro Romano y en construcciones árabes como la Puerta de Atarazanas, la Alcazaba y el castillo de Gibralfaro. Enriquece esta oferta cultural el excelente Museo Provincial de Bellas Artes. Fiestas tradicionales En una ciudad con tantos intereses turísticos, las fiestas populares constituyen un incentivo más. No en vano, Málaga organiza una magnífica Semana Santa, donde el fervor se mezcla con la estética de las procesiones.
Entre las restantes celebraciones, sobresalen el Carnaval (febrero), la Feria (agosto) y la Fiesta Mayor de Verdiales (28 de diciembre), que tiene lugar en la Venta de San Cayetano, no lejos del Puerto de la Torre. Cultura gastronómica La mejor gastronomía de la Costa del Sol cumple los estrictos cánones de la capital, cuyos bares y restaurantes figuran entre los más acreditados de Andalucía. Dan fe de ello los establecimientos culinarios de El Palo y las tabernas y figones de La Malagueta.
Existen, naturalmente, muchas fórmulas para disfrutar de la cocina autóctona, pero por limitar el recetario, citaremos sólo las principales: las almejas guisadas en salsa de perejil, ajo y vino blanco; los boquerones en vinagre, el ajoblanco, las frituras de pescado, las gambas a la plancha o cocidas, el gazpacho y el rabo de toro a la rondeña.
Llegada la hora del postre, conviene saborear los roscos y tortas de almendra, las magdalenas y el bienmesabe. Cuando llega la Navidad, los reposteros ofrecen polvorones, mantecados y alfajores. Cultura del tapeo En 1840 se fundó la Antigua Casa de Guardia, abierta en la Alameda Principal. Esta bodega, especializada en la gama de vinos dulces, abrió sus barricas y botellas para satisfacer a un público exigente, que además de entender de caldos conocía las cualidades de una buena tapa.
Este nivel de calidad, a grandes rasgos, sigue caracterizando a muchas tabernas malagueñas, convertidas hoy en puntos de atracción turística. Para disfrute de propios y extraños, los productos naturales de la Costa del Sol son la principal baza que esgrimen dichos establecimientos. Enriquecen el recetario de tabernas y mesones aperitivos tan soberbios como el gazpachuelo malagueño, elaborado con pan blanco, huevo, limón, aceite y sal.
Otro entrante a degustar es la pipirrana, que se prepara con pepino, pimientos verdes, ajos tiernos, tomates rojos, lechuga, bacalao seco, aceitunas negras, aceite, vinagre y sal. En La Dorada ofrecen, además del tradicional salmorejo, calamares a la plancha y frituras diversas.
También vale la pena pasarse por El Refectorium, donde sirven croquetas caseras, jamón y lomo ibérico, y un ajoblanco de almendras con uvas moscatel. Aclararemos, para evitar equívocos, los ingredientes que definen al ajoblanco al estilo de Málaga: miga de pan, almendras, dientes de ajo, aceite de oliva fino, vinagre y sal. Excursiones de interés Acantilados de Maro-Cerro Gordo. Dunas de Artola o Cabopino. Desfiladero de los Gaitanes (Garganta del Chorro, Camino del Rey). Laguna de Fuente de Piedra. Los Reales de Sierra Bermeja. Parque Natural de El Torcal. Parque Natural de los Montes de Málaga. Ruta de los Pueblos Blancos. Sierra de Grazalema. Visitas en los alrededores Álora. Carratraca. Antequera. Archidona. Marbella. Cártama. Estepona. Fuengirola. Monumentos y museos Casa-Museo Picasso. Catedral. Museo de Bellas Artes. Alcazaba. Museo Arqueológico. Castillo de Gibralfaro. Mesones, tascas y tabernas Almijara Camus. Cortijo de Pepe. Dehesa Costa del Sol. El Colilla. El Picoteo. El Refectorium. El Sibarita. Juan y Mariano. La Dorada. La Tapería. Las Brujas. Lo Güeno. Orellana. Palo Cortado. Pepa y Pepe. Restaurante Bizcocho. Calles donde tapear Avenida de Priest. Cervantes. Granada. Granados. La Malagueta. Pasaje San Fernando Plaza de la Merced. Plaza de la Solidaridad Teatinos. Tomás de Echeverría. Tapas, entrantes y aperitivos Almejas guisadas en salsa de perejil, ajo y vino blanco. Boquerones en vinagre de jerez. Calabacines rellenos de ajo arriero. Gambas a la plancha. Gazpachuelo malagueño. Pescado frito de Málaga. Pimientos en escalivada. Queso de cabra con naranja amarga. Rabo de toro a la rondeña. Tapa de garbanzos con jamón. | 
